🥘 Paella (für 3 Personen) in Kochkurs

Zutaten:
250 g Paella-Reis
400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten) oder 150 g Meeresfrüchte
½ Zwiebel (gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
½ rote Paprika (in Streifen)
1 Tomate (gehackt)
½ TL Paprika oder Paprikapulver
Prise Safran (oder Kurkuma – sorgt für goldgelben Reis)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zitronenspalten zum Servieren

Spanien wird oft als Land der Langlebigkeit diskutiert – traditionelle Ernährung, viel Gemüse, moderate Fleischmengen und gesunde Fette tragen dazu bei.
Die Paella stammt ursprünglich aus Valencia. In ihrer traditionellen Form (Paella valenciana) wird sie mit Huhn, Kaninchen und manchmal Ente zubereitet – die heutige Version unterscheidet sich durch Meeresfrüchte oder vegetarische Varianten.

 

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Öl in einer flachen Pfanne (Paellera, Edelstahl oder Gusseisen) bei mittlerer Hitze (≈ 70 %) erhitzen.
2. Hähnchenstücke 8–10 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Paprika 3–4 Min. anschwitzen, Tomate und Paprikapulver zugeben.
4. Reis zugeben, kurz glasig werden lassen. Mit Safranbrühe aufgießen (Safran vorher in heißer Brühe lösen), gleichmäßig verteilen, salzen.
5. 20 Min. bei mittlerer Hitze garen (nicht umrühren!), bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
6. Kurz auf hohe Hitze (≈ 90 %) stellen, damit der socarrat entsteht (knusprige Reisschicht am Boden).
7. 5 Min. ruhen lassen, mit Zitronenspalten servieren.

 

🔢 Nährwerte (geschätzt, mit Hähnchen):

	Gesamt (3 Port.)	Pro Portion
Kalorien	ca. 1 440 kcal	ca. 480 kcal
Protein	ca. 75 g	ca. 25 g
Kohlenhydrate	ca. 165 g	ca. 55 g
Fett	ca. 45 g	ca. 15 g

Paella gilt als Nationalgericht Spaniens und ist bei Touristen wie Einheimischen gleichermaßen beliebt. stammt aus Valencia. In ihrer Zubereitungsform und den Zutaten unterscheidet sich die "Paella valenciana". in die Paella valenciana Hühner-, Kaninchen- und Entenfleisch. Alles wird in Olivenöl geschmort, mit Tomaten, Knoblauch, weißen Bohnenkernen, grünen Bohnen mitt Wasser abgelöscht.

Einführung in die Welt der Paella

Die Paella ist weit mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Symbol spanischer Kultur und Genuss. Besonders die Paella Valencia gilt als die traditionelle Variante, die ihren Ursprung in der Region Valencia hat. Wenn du schon immer wissen wolltest, wie man diese Köstlichkeit originalgetreu zubereitet, bist du hier genau richtig. In diesem ausführlichen Palea Kochkurs zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das spanische Nationalgericht zu Hause meisterst.

Was macht die Paella Valencia so besonders?

Paella ist nicht gleich Paella. Die Paella Valenciana unterscheidet sich von anderen Varianten durch ihre Zutaten und Zubereitung. Das Gericht besteht traditionell aus einer Kombination von Fleisch, Gemüse und Reis, die in einer speziellen Paella-Pfanne zubereitet wird. Typische Zutaten sind Huhn, Kaninchen, manchmal auch Ente, dazu grüne Bohnen, Tomaten, Knoblauch und weiße Bohnenkerne. Das Ganze wird in Olivenöl geschmort und mit Wasser abgelöscht, bis der Reis die perfekte Konsistenz erreicht hat.

Die Geschichte der Paella Valencia

Die Herkunft der Paella liegt in den ländlichen Gegenden Valencias. Ursprünglich war das Gericht eine einfache Mahlzeit der Bauern, die Zutaten aus der Region verwendeten. Über die Jahre hat sich die Paella zu einem spanischen Nationalgericht entwickelt, das auf der ganzen Welt geschätzt wird. Die traditionelle Zubereitung spiegelt die Kultur und Landwirtschaft der Region wider.

Der Palea Kochkurs: Vorbereitung ist das A und O

Bevor du mit dem Kochen beginnst, solltest du einige wichtige Dinge vorbereiten. Ein Palea Kochkurs hilft dir nicht nur bei der Auswahl der Zutaten, sondern auch bei der richtigen Technik.

Das benötigte Equipment

• Paella-Pfanne (idealerweise aus Stahl und flach)
• Gaskocher oder Herd mit großer Wärmeverteilung
• Scharfes Messer und Schneidebrett
• Holzlöffel zum Rühren
• Messbecher für Wasser und Brühe

Die Zutaten für die Paella Valencia

Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied. Für die authentische Paella Valencia solltest du folgende Komponenten bereithalten:

• Huhn, am besten frisch und in Stücken
• Kaninchen, ebenfalls frisch und klein geschnitten
• Optional: Entenfleisch für zusätzliche Geschmacksnuancen
• Olivenöl – kalt gepresst und hochwertig
• Tomaten, frisch und reif
• Knoblauch, fein gehackt
• Weiße Bohnenkerne (Garrofón), typisch für Valencia
• Grüne Bohnen (Ferraura oder andere lokale Sorten)
• Reis, am besten Rundkornreis wie Bomba oder Calasparra
• Wasser oder Hühnerbrühe
• Paprika, Safran und Salz für die Würze

Schritt-für-Schritt Anleitung im Palea Kochkurs

1. Fleisch anbraten

Erhitze das Olivenöl in der Paella-Pfanne und gib zuerst das Hühner- und Kaninchenfleisch hinein. Brate das Fleisch bei mittlerer Hitze an, bis es schön gebräunt ist. Wenn du Entenfleisch verwendest, füge es ebenfalls jetzt hinzu. Das Anbraten verschließt die Säfte und sorgt für ein intensives Aroma.

2. Gemüse hinzufügen

Jetzt kommen die grünen Bohnen und die weißen Bohnenkerne in die Pfanne. Lasse alles zusammen einige Minuten schmoren. Danach gibst du die fein gehackten Tomaten und den Knoblauch dazu. Rühre gut um, damit sich die Aromen verbinden.

3. Flüssigkeit zugeben und köcheln lassen

Die Mischung in der Pfanne wird mit Wasser oder Hühnerbrühe abgelöscht. Achte darauf, dass die Flüssigkeit die Zutaten gut bedeckt. Nun kannst du Paprika, Safran und Salz hinzufügen, die der Paella ihre typische Farbe und den unverwechselbaren Geschmack verleihen. Lasse alles etwa 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

4. Reis einstreuen

Verteile den Reis gleichmäßig in der Pfanne, ohne umzurühren. Das Geheimnis einer perfekten Paella liegt darin, den Reis nicht zu rühren, damit die typische Kruste am Boden entsteht – der berühmte socarrat. Lasse den Reis etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

5. Finalisieren und servieren

Wenn der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, nimm die Pfanne vom Herd. Lasse die Paella vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Traditionell wird die Paella direkt aus der Pfanne serviert, sodass jeder Gast sich selbst bedienen kann.

Tipps und Tricks für den perfekten Palea Kochkurs

• Verwende immer frische, regionale Zutaten für authentischen Geschmack.
• Der richtige Reis ist entscheidend – Bomba-Reis nimmt die Flüssigkeit besonders gut auf.
• Die Paella-Pfanne sollte nicht zu klein sein; die Zutaten brauchen Platz.
• Vermeide zu viel Rühren, damit sich der socarrat bildet.
• Safran ist teuer, aber sein Aroma macht die Paella einzigartig – verwende es sparsam.
• Ein Gaskocher ist ideal, da er die Hitze gut verteilt.

Wo findest du den besten Palea Kochkurs?

Wenn du die Paella Valencia nicht nur zuhause ausprobieren, sondern auch von Profis lernen möchtest, bieten viele Kochschulen in Spanien und speziell in Valencia authentische Palea Kochkurse an. Dort kannst du die Zubereitung in der Originalregion erleben, Tipps direkt von erfahrenen Köchen bekommen und dich mit Gleichgesinnten austauschen.

Ein solcher Kurs bietet dir nicht nur kulinarisches Wissen, sondern auch einen Einblick in die spanische Kultur und Tradition, die hinter der Paella steht. Viele Anbieter kombinieren den Kochkurs mit einem Marktbesuch, bei dem du die frischen Zutaten selbst auswählen kannst – ein echtes Highlight für alle Food-Enthusiasten!

Fazit zum Kochkurs inhalte: Mit dem Palea Kochkurs die echte Paella Barcelona bzw (Valencia) meistern

Die Paella ist ein must Have faszinierendes Gericht, das Tradition, Geschmack und Gemeinschaft in sich vereint. Ein Palea Kochkurs hilft dir, die Originalzubereitung Schritt für Schritt zu erlernen – vom richtigen Fleisch über das perfekte Gemüse bis hin zum idealen Reis und der berühmten Kruste. Mit etwas Übung kannst du dieses spanische Nationalgericht zuhause selbst zubereiten und deine Gäste begeistern. Also, worauf wartest du? Ab in die Küche und auf zum authentischen Paella-Erlebnis!